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Surulebilir Antepfıstığı Kreması UEretimi ve Kimyasal OEzellikler
Sprache
Türkisch
Türkisch
Buch
Broschur
Antepf st kullan larak süürlebilir nitelikte krema üretimi gerçekle tirilmi ve farkl s cakl k ve dep...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 09072521
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161 b
161 b
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Antepf st kullan larak süürlebilir nitelikte krema üretimi gerçekle tirilmi ve farkl s cakl k ve depolama ko ulalr n n ürün kalitesi üzerine olan etkileri incelenmi tir. Ürün kalitesine etki eden faktörler içerisinde peroksit de eri, tba, toplam ve serbest asitlik, pH, esmerle me indisi, klorofil içeri i ve duyusal özellikler gibi faktörler ele al nm ve depolama süresince bu faktörlerin ürün kalitesine olan etkileri incelenmi tir.% 10 ve 15 oran nda antepf st içeren kremalar n kimyasal özelliklerinin di erine oranla daha iyi korundu u belirlenmi ; nem izoterm çal malar sonras nda Peleg modelinin en uygun matematiksel ifade oldu u tespit edilmi tir.
Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Surulebilir Antepfıstığı Kreması UEretimi ve Kimyasal OEzellikler
Autor
Ö. Faruk Gamli
Sprache
Türkisch
Türkisch
Einband
Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung
2014
Anzahl der Seiten
92
EAN
9783639670332
Libristo-Code
09072521
Verlag
Türkiye Alim Kitaplar
Gewicht
145
Abmessungen
152 x 229 x 6
