Mas vegetales menos animales

Más vegetales, menos animales aborda el tema de la alimentaciónvegetal, desmontando falsas creencias y proporcionando argumentoscientíficos que la avalan.La adopción de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal esconsiderada por la población, en ocasiones, una mera opciónideológica, carente de fundamento científico y hasta perniciosa parala salud. De entre dichas pautas, conocidas como «dietas basadas enplantas» (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y elveganismo.Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo Cáceres muestran porqué, de acuerdo con el conocimiento científico disponible, el patróndietético que se relaciona con una mejor calidad de vida y, también,con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguientemáxima: «Más vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnesprocesadas y alimentos superfluos».Los autores revisan también en esta obra aspectos históricos de la alimentación y de la hominización,desmintiendo que la alimentación basada en vegetales sea una modareciente, así como las cuestiones ambientales, éticas e inclusoeconómicas que avalan también optar por esta pauta dietética.