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Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications M. A. A. Rao
Libristo-Code: 01382404
Verlag Springer, Berlin, November 2006
The second edition of Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications, examines t... Vollständige Beschreibung
? points 493 b
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The second edition of Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications, examines the concepts needed to characterize rheological behavior of fluid and semisolid foods and to use various ingredients to develop desirable flow properties in fluid foods and structure in gelled systems. It covers important application of rheology to sensory assessment and swallowing, and handling and processing foods. All the chapters have been updated to help readers better understand the importance rheological properties play in food science and utilize these properties to characterize food.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications
Autor M. A. A. Rao
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2007
Anzahl der Seiten 482
EAN 9780387709291
ISBN 0387709290
Libristo-Code 01382404
Verlag Springer, Berlin
Abmessungen 155 x 235

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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