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Buch
Hardcover
Over the last few years the technologies employed in the production of dry pasta and semolina have c...
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Libristo-Code: 04900045
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829 b
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Over the last few years the technologies employed in the production of dry pasta and semolina have changed dramatically. This highly practical book examines these changes and gives commercially relevant information to the reader in the areas of durum wheat, semolina production, pasta mixing and extrusion, shape design and quality assurance. Written principally for food technologists working with pasta as an end product or as an ingredient, this book is also an essential reference source for academic, research and teaching institutions.
Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Pasta and Semolina Technology
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
2000
Anzahl der Seiten
242
EAN
9780632053490
ISBN
0632053496
Libristo-Code
04900045
Verlag
John Wiley and Sons Ltd
Gewicht
588
Abmessungen
168 x 239 x 20
Kategorie
Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse
>
Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien
>
Industrielle Chemie und Chemietechnologie
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Lebensmittel- und Getränketechnologie
