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Molecular Gastronomy

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Molecular Gastronomy Herve This
Libristo-Code: 04041830
Verlag Columbia University Press, Januar 2006
Subtitled, }Exploring The Science Of Flavor{. Bringing the instruments and experimental techniques o... Vollständige Beschreibung
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Subtitled, }Exploring The Science Of Flavor{. Bringing the instruments and experimental techniques of the laboratory into the kitchen, Herve makes use of recent research in the biology, chemistry, and physics of food to challenge traditional ideas about cooking and eating. What he discovers will entertain, instruct, and intrigue cooks, gourmets, and scientists alike.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Molecular Gastronomy
Autor Herve This
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2006
Anzahl der Seiten 392
EAN 9780231133128
ISBN 023113312X
Libristo-Code 04041830
Verlag Columbia University Press
Gewicht 588
Abmessungen 166 x 210 x 30

Kategorie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > TV-, Starkoch-Kochbücher
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