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Milk and Dairy Products as Functional Foods

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Milk and Dairy Products as Functional Foods Ara Kanekanian
Libristo-Code: 01424751
Verlag John Wiley and Sons Ltd, Mai 2014
This book draws together a wealth of information regarding the functional health benefits of milk an... Vollständige Beschreibung
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This book draws together a wealth of information regarding the functional health benefits of milk and dairy products. It examines the physiological role and the claimed health effects of dairy constituents such as proteins, bioactive peptides, conjugated linoleic acid (CLA) and omega 3 fatty acids. These constituents have been shown to be, for example, anticarcinogenic, anticariogenic, antihypertensive, hypocholesterolemic and immune-modulating. It is written for dairy scientists and technologists in industry and academia, general food scientists and technologists, microbiologists and nutritionists, as well as those involved in the production of functional food products.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Milk and Dairy Products as Functional Foods
Autor Ara Kanekanian
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2014
Anzahl der Seiten 404
EAN 9781444336832
ISBN 1444336835
Libristo-Code 01424751
Verlag John Wiley and Sons Ltd
Gewicht 932
Abmessungen 178 x 249 x 25

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
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