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Kitchen Mysteries
Sprache
Englisch
Englisch
Buch
Hardcover
Further insight into the chemistry behind everyday cooking, from a pioneer in the field of molecular...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 04041946
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65 b
65 b
25.82
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Further insight into the chemistry behind everyday cooking, from a pioneer in the field of molecular gastronomy. He answers such questions as what causes vegetables to change colour when cooked, and how to keep a souffle from falling. A straightforward introduction to the scientific principles of food; there is even a chapter on the special benefits of wooden spoons, copper pots and other kitchen utensils. Reissue.
Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Kitchen Mysteries
Autor
H This
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
2007
Anzahl der Seiten
232
EAN
9780231141703
ISBN
023114170X
Libristo-Code
04041946
Verlag
Columbia University Press
Gewicht
412
Abmessungen
211 x 163 x 21
