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Hydroxyl-Radikale in Lebensmitteln

Sprache DeutschDeutsch
Buch Broschur
Buch Hydroxyl-Radikale in Lebensmitteln Peter Mikulas
Libristo-Code: 01625437
Verlag Grin Publishing, Oktober 2009
Diplomarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: sehr gut, Technisch... Vollständige Beschreibung
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Diplomarbeit aus dem Jahr 1999 im Fachbereich Chemie - Lebensmittelchemie, Note: sehr gut, Technische Universiät Wien (Lebensmittelchemie), Sprache: Deutsch, Abstract: Freie Radikale sind an vielen, meist schädlichen biologischen und chemischen Prozessen beteiligt. Im Zuge dieser Diplomarbeit soll untersucht werden, in wie weit freie Radikale, die durch Lebensmittel aufgenommen werden, eine zusätzliche exogene Belastung zu den natürlich vorkommenden freien Radikalen darstellen. Wobei ein freies Radikal als jede chemische Spezies definiert werden kann, die über ein oder mehrere ungepaarte Elektronen in den äußeren Orbitalen verfügt. Es soll ein möglichst breites Spektrum verschiedenster Lebensmittel untersucht werden, wobei der Schwerpunkt bei thermisch behandelten Lebensmitteln liegen soll.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Hydroxyl-Radikale in Lebensmitteln
Autor Peter Mikulas
Sprache Deutsch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2009
Anzahl der Seiten 88
EAN 9783640438471
ISBN 3640438477
Libristo-Code 01625437
Verlag Grin Publishing
Gewicht 127
Abmessungen 148 x 210 x 5

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie > Physikalische Chemie > Physikalische organische Chemie
Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie > Organische Chemie
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