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Food Hydrocolloids

Name: Food Hydrocolloids
Brand: Springer, Berlin
SKU: 01378199
Price: 127.62 EUR
Availability: InStock

K. Nishinari

E. Doi

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 01378199

Verlag Springer, Berlin, November 1992

About 70 papers from an international conference in Tsukuba, Japan, in November 1992, discuss the va... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 01378199

320 b

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About 70 papers from an international conference in Tsukuba, Japan, in November 1992, discuss the various hydrocolloids that are widely used to control the viscoelasticity, emulsification, gelation, dispersion, thickening, and other textural qualities of f

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Food Hydrocolloids

Autor K. Nishinari, E. Doi

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 1993

Anzahl der Seiten 524

EAN 9780306445941

Libristo-Code 01378199

Verlag Springer, Berlin

Gewicht 1140

Abmessungen 173 x 256 x 32

Kategorie

Medizin > Medizin, allgemein > Public Health und Präventivmedizin > Persönliche Gesundheit und Gesundheitswesen / Gesundheitserziehung > Diätetik und Ernährung

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie > Physikalische Chemie

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