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Fishery Products - Quality, safety and authenticity

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Fishery Products - Quality, safety and authenticity Hartmut Rehbein
Libristo-Code: 01418953
Verlag John Wiley and Sons Ltd, Mai 2009
Fishery Products brings together details of all the major methodologies used to assess the quality o... Vollständige Beschreibung
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Fishery Products brings together details of all the major methodologies used to assess the quality of fishery products in the widest sense. Subject coverage of this important book includes quality assessment by texture measurement, by electronic nose and tongue, by NMR, and by color measurement. The book also includes several chapters on assessment of authenticity, which is extremely important for the determination of which species have been used in a particular food product containing fish or shellfish.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Fishery Products - Quality, safety and authenticity
Autor Hartmut Rehbein, Jorg Oehlenschlager
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2009
Anzahl der Seiten 496
EAN 9781405141628
ISBN 140514162X
Libristo-Code 01418953
Verlag John Wiley and Sons Ltd
Gewicht 1210
Abmessungen 174 x 247 x 31

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Maschinenbau und Werkstoffe > Fertigungstechnik und Ingenieurwesen > Industrielle Qualitätskontrolle
Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Landwirtschaft > Aquakultur und Fischzucht: Praxis und Techniken
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