Etude Et Conception D Une Station Fruiti re

La conservation des fruits est une méthode utilisée pour préserver leur état ou pour empęcher leur altération susceptible d'ętre provoquée par des facteurs chimiques (oxydation), physiques (température, lumičre) ou biologique (microorganismes). Elle nécessite, donc, un travail, une attention continue et un plan organisationnel permettant de garantir la démarche qualité au sein de la station fruitičre. Alors, le but de cette étude est de proposer un modčle d'une station fruitičre ayant une capacité de 375 tonnes. Le modčle englobe le dimensionnement des chambres froides et de pré-refroidissement, le calcul des bilans thermiques de l'installation frigorifique et l'aménagement nécessaire, mais également, une évaluation du coűt de l'isolation et des équipements frigorifiques des locaux froids. L'ensemble est fait de façon ŕ permettre ŕ la station fruitičre de répondre aux challenges et exigences des nouvelles normes de la qualité. Parallčlement, un suivi a été réalisé pour voir l'évolution de la qualité physico-chimique et microbiologique des poires « Alexandrine » pendant l'entreposage, sous une température de 0°C et humidité relative comprise entre 90-95%.