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Essence of Gastronomy
Sprache
Englisch
Englisch
Buch
Hardcover
While the primary focus of most food science books is on the food's composition or its nutritional v...
Vollständige Beschreibung
Libristo-Code: 02096408
?
353 b
353 b
140.80
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While the primary focus of most food science books is on the food's composition or its nutritional value, books on the science of gastronomy primarily focus on the pleasure of eating, its social function, even its taste, as is the subject of this book. Pleasure, taste, and social interaction are concepts that do not normally fit in the instrumental scientific approach. And yet, they do play a major part in our daily lives. This book introduces gastronomy as the science of flavor and tasting.
Informationen zum Buch
Vollständiger Name
Essence of Gastronomy
Autor
Peter Klosse
Sprache
Englisch
Englisch
Einband
Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung
2014
Anzahl der Seiten
352
EAN
9781482216769
ISBN
1482216760
Libristo-Code
02096408
Verlag
Apple Academic Press Inc.
Gewicht
614
Abmessungen
162 x 238 x 21
