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Chocolate, Cocoa, and Confectionery, 2

Sprache EnglischEnglisch
Buch Broschur
Buch Chocolate, Cocoa, and Confectionery, 2 Bernard W. Minifie
Libristo-Code: 05185740
Verlag Springer, Berlin, September 2014
Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocol... Vollständige Beschreibung
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Recognised as the industry standard, this definitive guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. The technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures are emphasized: formulations and recipes are used as needed to supplement explanations and to advance understanding of a particular process. Other areas include raw materials, emulsifiers, replacers and compounds, ingredients, sweeteners, starches and colors, applied methods, food value, packaging and entomology.

Informationen zum Buch

Vollständiger Name Chocolate, Cocoa, and Confectionery, 2
Autor Bernard W. Minifie
Sprache Englisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2014
Anzahl der Seiten 1356
EAN 9781489957474
Libristo-Code 05185740
Verlag Springer, Berlin
Abmessungen 152 x 229

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie
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