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Appr ciation de la Mise En Uvre de l'Hygi ne Dans Une Laiterie
Französisch
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Le lait est un aliment dont l'importance nutritionnelle n'est plus ŕ démontrer.En effet,le lait constitue le premier apport protéique de l'ętre humain et le premier aliment naturel complet dčs le jeune âge.Le lait étant une denrée trčs périssable,les manipulations qui doivent se faire au cours de sa préparation nécessite une attention particuličre.Ainsi,l'hygične commence ŕ la traite et se poursuit jusqu'ŕ sa transformation afin de limiter de maničre considérable sa dégradation et assurer une meilleure qualité du produit.Ce livre traite ainsi de l'appréciation de la mise en oeuvre de l'hygične dans une laiterie artisanale.Le travail effectué permet d'apprécier la qualité de l'hygične appliquée aussi bien ŕ la ferme qu'ŕ la laiterie.Les résultats microbiologiques fournis renseignent sur l'impact du non respect des rčgles d'hygične au cours des différentes manipulations. Il apparaît donc nécessaire de respecter de maničre stricte les rčgles d'hygične pour garantir une meilleure qualité hygiénique du produit et ce, avec peu de moyens.
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